Herstellung

Die getrockneten Kakaobohnen kann man zwar essen, aber sie haben einen eher bitteren Geschmack. Dies Bohnen sind sehr wertvoll, während sie früher sogar als Zahlungsmittel verwendet wurden, werden heute zwei wichtige Produkte für die Herstellung von Schokolade daraus gewonnen: Kakaomasse und Kakaobutter.

Wie kommt man zu Schokolade?

1. Kakaobohnen werden gereinigt
2. anschließend geröstet (hierbei entsteht die Farbe und das typische Aroma)
3. Schalen werden entfernt
4. werden in großen Mühlen zu dickflüssigem Brei (=Kakaomasse) zermahlen
5. Kakaobutter (wertvolles Öl) wird abgepresst

Die Schokolade und ihr Aussehen

1. die Kakaobutter wird mit der Kakaomasse & Zucker vermischt und gewalzt
2. der wichtigste Schritt ist das Conchieren: hier wird die Schokoladenmass lange und langsam bei kühlen Temperaturen gerührt, somit verliert die Schokolade den bitteren Geschmack und kommt zu ihrem schokoladigen Glanz
3. Danach füllt man die Masse in eine Form

[o.A.]: Wie entsteht Schokolade?. http://www.schoko-seite.de/Schokolade/herstellung.html [08.10.2019].