Inhaltsstoffe
Der Hauptinhaltstoff der Tomate ist Wasser mit circa 95%, außerdem enthält sie viele Vitamine, wie zum Beispiel Vitamin A, B1, B2, C, E, Niacin, sowie Mineralstoffe, Biotin, Folsäure, Thiamin, Pantothensäure, Alpha- & Beta-Carotin und noch viele mehr. Die Schale enthält neben Polysacchariden und Cutin auch Kohlenwasserstoffe und Fettsäuren, in der Thomatenhaut befinden sich besonders viele Wirkstoffe (Flavonoide). Die rote Farbe bekommt die Tomate vom Carotinoid Lycopin, dieser Farbstoff wirkt antioxidativ, stärkt somit das Immunsystem und soll das Risiko bestimmter Krebserkrankungen senken.
